Update COVID-19 Aceh

0 Terkonfirmasi
0 Dirawat
0 Sembuh
0 Meninggal

-

Sumber: -

Asam Keueng, Menu Masakan Khas Aceh Sepanjang Masa

Asam Keueng, Menu Masakan Khas Aceh Sepanjang Masa
Asam Keueng Aceh. Foto: Youtube Dapur De Melly

ANTEROACEH.com - Ada berbagai macam jenis kuliner yang disajikan setiap kali bulan Ramdahan, bahkan kita sampai bingung pilih yang mana. 

Pernah dengar gulai asam keueng? Atau asam padeh ?. Menu yang satu ini bisa dimasukkan dalam daftar masakan yang wajib di coba saat berbuka atau sahur.

Bagi masyarakat Aceh, Gulai asam keueng adalah salah satu menu khas Aceh yang juga menjadi menu favorit. Untuk mengkomsumsinya juga tidak perlu menunggu hari-hari tertentu dan bisa dikonsumsi kapan saja terutama mereka yang berada di pesisir pantai Aceh karena bahan utamanya adalah ikan.

Gulai asam keueng dalam bahasa Indonesia dapat diartikan sebagai gulai asam pedas, dimana rasanya yang segar, pedas dan asam bercampur satu menghasilkan cita rasa yang unik.

Bedanya, gulai satu ini tidak berwarna ke merah-merahan seperti masakan asam pedas umumnya, tetapi lebih didominasi warna kuning kunyit.
Untuk pembuatannya juga terbilang cukup sederhana, hanya membutuhkan beberapa campuran rempah. Salah satu bumbu wajib dan menjadi khas dari masakan Aceh ini adalah asam suntinya atau belimbing wuluh yang sudah dikeringkan.
Mungkin untuk masyarakat Aceh menu ini adalah menu biasa yang banyak di temukan di rumah-rumah Aceh pada umumnya. Tapi untuk yang baru pertama kali mencicipinnya, rasa unik dari masakan ini tidak pernah hilang dari ingatan.

Rasa asam bercampur pedas membuat nasfu makan meningkat apalagi ditemani dengan sepiring nasi putih di saat berbuka. Jika anda penasaran dengan rasanya, bisa langsung dicoba dengan resep sebagai berikut:

Bahan Bahan:
Ikan Tongkol/ Bandeng (sesuai selera)

  • 1 buah jeruk nipis
  • 3 buah belimbing wuluh (bisa tambah sesuai selera)
  • 3 lembar daun jeruk
  • 2 buah cabai hijau (dipatahkan atau utuh sesuai selera)
  • Garam secukupnya
  • Air secukupnya

Bumbu Halus :

  • 2 siung bawang merah
  • 1 siung bawang putih
  • 10 buah cabai rawit (bisa tambah sesuai selera)
  • 1 sdt ketumbar
  • 5 buah asam sunti (sesuai selera)
  • 2 ruas kunyit (bisa pakai kunyit bubuk)

Cara Memasaknya :
Pertama cuci bersih ikan dan potong menjadi beberapa bagian. Lumuri air perasan jeruk nipis dan taburi garam secukupnya. Lalu diamkan beberapa menit. Blender atau ulek semua bumbu halus.

Tuangkan bumbu halus ke dalam ikan yang sudah dilumuri tadi dan aduk merata. Lalu diamkan kembali beberapa menit sampai bumbu meresap.

Selanjutnya hidupkan kompor dan tuangkan ke wajan, tambahkan air secukupnya, daun jeruk purut, dan cabai hijau. Terakhir tambahkan belimbing wuluh yang sudah dipotong potong dan saat mendidih tambahkan garam secukupnya.

Setelah mendidih gulai asam keueng siap disajikan.

Komentar

Loading...